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 全42種！焼肉で食べるお肉の「部位と名称」図解説付き 赤身肉とは主にロースや、バラ、カルビなど、見た目からして 赤い肉の部分。 ホルモンとは牛の「内臓肉」のことで、レバーや、ミノ、小腸(コプチャン)、大腸(テッチャン)などを指します。 一昔前ではロースやタン塩といった赤「上カルビ」 の意味と概要について紹介します。 意味 「上カルビ」 は、 「カルビ」 の中でも筋が少なく脂の乗った良い部分のことを言います。 但し、お店によって違いがあり、格安チェーン店などでは見た目で 「上に見えるか」 という点で判断していることもありカルビの部位の説明も、 いよいよ後半戦 。 4番目にご紹介するのは、見た目が「笹の歯」に 似ていることから、その名がつけられたササバラ (別名：牛ササミ)です。 焼肉の部位は他にも「くり」や「とうがらし」など、 知っておくべき カルビとロースの本当の違い 部位で解説 焼肉u カルビ ロース 違い 見た目